Hoisin-glasert svinekjøtt og kalkunkjøttbrød

Daphne OzSkriv ut oppskrift

Ja, dette er klassisk komfortmat du sikkert har spist en million versjoner av før, men det er ingen grunn til at det ikke kan føles eksotisk også. Mitt triks her er å bruke akkurat nok svinekjøtt slik at kjøttkaken din forblir rik og deilig, men bytt ut halve mengden med malt kalkun eller kylling som en måte å lette den på, og også fordi det er det perfekte nøytrale kjøttet for å suge til seg alle de deilige asiatiske smakene Jeg legger inn i denne svingen: hvitløk, ingefær, soyasaus og sesamolje, pluss den overdådige hoisinsausen på toppen for en klissete-søt glasur. Den er fantastisk frisk ut av ovnen, og like tilfredsstillende neste dag når du skjærer den på toast med et lag med krydret sennep og en dusj av fersk mynte, basilikum, gulrøtter og en skvis lime. Få måltidene dine til å jobbe overtid, og de vil alltid være verdt innsatsen.

Serverer 8

1 ¼ kopper hel hvete panko brødsmuler

½ kopp helmelk

3 store egg

½ kopp hakket frisk persille eller koriander

¼ kopp hakkede friske basilikumblader

4 løk, finhakket

hvordan kanalisere en ånd

6 fedd hvitløk, finhakket

½ middels hvit løk, revet på et rivjern

1 ss finrevet fersk ingefær

2 ts ristet sesamolje

2 ts kosher salt

Nyknekket sort pepper

1 pund kvernet svinekjøtt

1 pund malt kalkun

1/3 kopp hoisinsaus

2 ss ketchup

Forvarm ovnen til 350°F. Kle en broiler panne rack eller rist med folie og sett den på toppen av en kantmet bakeplate. Dekk folien lett med matlagingsspray, og bruk deretter en skarp kniv til å lage noen åpninger i folien (dette vil tillate fettet fra kjøttkaken å dryppe ned på bakeplaten).

I en stor bolle, visp sammen panko, melk, egg, persille, basilikum, løk, hvitløk, løk, ingefær, sesamolje, salt og pepper etter smak. Tilsett kvernet svinekjøtt og kalkun og rør eller bruk hendene til å blande forsiktig, pass på så du ikke overarbeid kjøttet.

Form kjøttblandingen til et 12-tommers langt brød og legg det på en foliekledd rist. Flat toppen litt og firkant av endene. I en liten bolle, visp sammen hoisinsaus og ketchup. Hell omtrent halvparten av sausen over kjøttkaken og bruk en pensel eller skje til å dekke sidene og toppen sjenerøst.

Stek i 1 time til 1 time og 10 minutter, til den indre temperaturen viser 160 ° F på et øyeblikkelig avlest termometer, børsting med glasur hvert 20. minutt eller så. La kjøttkaken avkjøles i 10 til 15 minutter, og overfør den deretter til et fat, skjær i skiver og server.

TIPS: Du kan lage en dobbel porsjon kjøttkakeblanding og legge halvparten av blandingen i en engangsbrødform for å fryse. For å bake, tine over natten i kjøleskapet, ta ut brødformen på en foret bakeplate, glaser og stek som anvist.

VARIASJON: For et ekstra dekadent brød, smelt 1 ss usaltet smør i en stor panne over middels høy varme. Tilsett panko og rist til de er gyldenbrune, rør ofte, 2 til 3 minutter. Fortsett med resten av oppskriften.

Opprinnelig omtalt i Daphne Oz: The Happy Cook

Kokkens notater hoisin-glasert-svinekj%C3%B8tt-kalkun-kj%C3%B8ttboller