Linguini med muslinger

mario bataliSkriv ut oppskrift

Mario Batali deler sin versjon av den klassiske Linguine con le Vongole (Linguine med muslingsaus).

gjør 4-6

1 pund tørket linguine

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

6 fedd hvitløk, i skiver

beste børsten for tørrbørsting

1 pund små muslinger, som manila, eller hjerteskjell, skrubbet

1 ss røde chiliflak (valgfritt)

hvordan vokse ut sidesmell

1 kopp tørr hvitvin

1 haug italiensk persille

3 ss kosher salt

1. Kok opp 6 liter vann. Salt vannet. Slipp linguinen i det kokende vannet.

2. Mens pastaen koker lager du sausen. I en 12- til 14-tommers sautépanne, varm olivenolje over middels høy varme. Tilsett oppskåret hvitløk.

3. Kok hvitløken til den dufter. Før hvitløken blir for brun, tilsett muslingene. Tilsett chiliflakene og hvitvinen. Dekk til pannen og kok til muslingene åpner seg.

hvordan ser glede ut

4. Grovhakk persille, inkludert stilker, mens du koker.

5. Tøm linguinen når det er ett minutt kort av koketiden på pakkens anvisninger og ha den i sautépannen med muslingene. Kast pastaen i pannen slik at den trekker til seg buljongen.

6. Fjern eventuelle uåpnede muslinger. Tilsett persille og bland sammen. Server pastaen. Avslutt med en klype chili.

Oppskrift med tillatelse fra Mario Batali lager mat!

Opprinnelig omtalt i Mario Batali Cooks

Kokkens notater linguine-med-muslinger